Que le temps passe vite...

Oh que le temps passe vite...cela fait tellement longtemps que je n'ai rien posté sur mon blog.
Et pourtant j'en ai fait des gâteaux, tartes etc. Et des pas mal en plus. Mais je n'ai plus pris le temps de prendre en photo, sélectionner les photos, écrire la recette sur le blog.etc.
J'espère retrouver le temps un de ces 4.
Je garde le blog dans l'attente d'un retour, proche je l'espère.

A bientôt.

je ne résiste pas à l'envie de publier quand-même quelques photos...

Et puis c'est tout car je ne trouve plus mon fichier de photos pour le blog...aaaaaaaaaaaah on a cambriolé mon disque dur externe ou quoi?

Gâteau renversé à l'ananas - version 2

Hip hip hip...
Enfin une réussite!
J'avais tellement aimé l'ananas caramélisé lors mon essai précédent que j'étais frustrée de rester sur ce demi-échec, à savoir une pâte pas géniale (voir mon billet précédent).
Donc, puisque j'avais une superbe occasion d'apporter un gâteau à un goûter, je me suis dit que j'allais tenter ce gâteau mais avec d'autres proportions pour la pâte.
Et, là, je ne voudrais pas me lancer des fleurs mais j'ai trouvé, je crois, la bonne harmonie.
En tout cas, le gâteau a été littéralement dévoré...il n'en restait plus une miette et j'ai moi-même adoré.
Dommage que Jules, mon goûteur favori, soit arrivé trop tard :o)

Voici donc sans plus attendre les ingrédients:
6 ou 5 tranches d'ananas au sirop-75g de cassonade (brune pour moi)-200g de farine-100g de beurre+75g pour les ananas et le moule-100g de sucre en poudre-4 oeufs-1 sachet de levure-quelques gouttes d'extrait de vanille

La préparation étant exactement la même que pour le gâteau précédent :

Préchauffez le four à th6 (180°). Faites fondre 25g de beurre dans une poêle, mettez-y les tranches d'ananas et 25g de cassonade. Faites caraméliser des 2 côtés.

Malaxez 50g de beurre ramolli avec le reste de cassonade pour obtenir une pommade. Étalez-la sur les bords et le fond d'un moule à manqué (cette fois-ci j'ai pris un moule en silicone en forme de coeur, so romantic, so friendly aussi). Disposez les tranches d'ananas sur le fond du moule.

Dans un saladier, malaxez le reste de beurre avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs, fouettez et incorporez la farine tamisée et la levure. Parfumez de quelques gouttes d'extrait de vanille.Versez la pâte régulièrement dans le moule sur les tranches d'ananas (comment.1). Faites cuire au four 30 minutes. Laissez ensuite refroidir (comment.2) le gâteau dans le moule puis renversez-le sur un plat avant de servir.

(comment.1) : la pâte plus "liquide" tout en restant assez épaisse malgré tout et plus généreuse en quantité était beaucoup plus facile à verser sur les ananas!

(comment.2) : idem que la dernière fois j'ai à peine attendu avant de démouler (délicatement). Il a tenu donc soit j'ai eu de la chance, soit cette recette s'y prête.

Résultat : une belle épaisseur de gâteau moelleux à souhait, relevé par les ananas caramélisés...vraiment un régal. Je le ferai encore, mais pas trop de peur de faire une overdose et d'en être dégoûtée à vie. Cela m'est arrivé avec un gâteau au citron, je ne peux plus ni en manger ni même en préparer. Pendant tout un temps, je ne supportais même plus d'y penser...trop de gâteau au citron tue le gâteau au citron...CQFD comme dirait Jules. Sacré Jules!

J'espère que vous aimerez ce gâteau autant que moi, en tout cas je vous le conseille. Disons que c'est un classique dans le fond, je pense. Mais ce que j'aime ici c'est, j'insiste vous avez remarqué, le côté caramélisé des ananas à la poêle dans ce beurre et cette cassonade et puis la pommade à la cassonade sur le fond et les parois du moule qui donne un côté légèrement croquant et sucré à l'extérieur du gâteau...mmmmmh je suis en extase, oooooh pour une fois j'ai bien le droit de m'étaler non? Ben si!

Bon miam!

Grand dossier-Gâteaux faits maison : le gâteau renversé à l'ananas

Après le fondant au chocolat, j'ai eu envie d'essayer le gâteau renversé à l'ananas, dans la catégorie des "ultrafaciles" ( voir magazine Cuisine et Vins de France).

On ne va pas dire que c'est la réussite du siècle mais je ne suis pas certaine que ce soit entièrement de ma faute.

Par contre le côté caramélisé de l'ananas c'est tout simplement ultra gourmand. Trop bon mmmmh...

Voici la recette que j'ai suivie à la lettre encore une fois:

Ingrédients:

6 tranches d'ananas au sirop-130g de beurre-1 oeuf- 125g de farine-75g de cassonade-75g de sucre en poudre-5cl de lait-quelques gouttes de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à th6 (180°). Faites fondre 25g de beurre dans une poêle, mettez-y les tranches d'ananas et 25g de cassonade. Faites caraméliser des 2 côtés.

Malaxez 50g de beurre ramolli avec le reste de cassonade pour obtenir une pommade. Étalez-la sur les bords et le fond d'un moule à manqué. Disposez les tranches d'ananas sur le fond du moule.

Dans un saladier, malaxez le reste de beurre avec le sucre en poudre. Ajouter l'oeuf, fouettez et incorporez la farine tamisée et le lait. Parfumez de quelques gouttes d'extrait de vanille.Versez la pâte régulièrement dans le moule sur les tranches d'ananas (comment.1). Faites cuire au four environ 30 minutes. laissez ensuite refroidir (comment.2) le gâteau dans le moule puis renversez-le sur un plat avant de servir.

(comment.1): la pâte était tellement compacte et peu liquide que j'ai vraiment eu du mal à recouvrir les ananas et à l'étaler correctement. Résultat après cuisson: 

(comment.2) : j'ai eu peur que le caramel en refroidissant m'empêche de démouler le gâteau je l'ai donc fait directement après cuisson...j'ignore si j'ai bien fait ou pas.

Enfin, j'ai pris un plat rond pas très grand et pourtant le résultat était très raplapla. Il n'y avait pas beaucoup de pâte et les ananas étaient à peine recouverts...les ingrédients proposés étaient-ils corrects? Je me demande. A tel point que j'ai laissé un commentaire sur le site et j'espère que le styliste cuisinier me dira quel était le diamètre de son moule et s'il avait réellement utilisé ces quantités d'ingrédients...Cela dit ça ressemble à la photo du livre...jm'e d'mande...

En revanche ce n'est pas mauvais, juste un peu sec par endroits (puisque il est difficile d'étaler la pâte il y des inégalités au niveau de l'épaisseur).

Par contre l'ananas caramélisé c'est trooooooop bon! Comme ils suggèrent de mettre du beurre mélangé à de la cassonade sur les côtés du plat également, tout a un côté caramélisé et c'est vraiment délicieux. Très très gourmand et addictif...à réessayer avec une autre base de gâteau plus moelleuse peut-être?

(Pour ne pas rester sur cette impression d'échec, j'ai tenté ce gâteau avec une autre pâte...beaucoup beaucoup mieux, on y gagne en moelleux. C'est par ici pour voir la recette...)

Grand dossier-Gâteaux faits maison : le fondant au chocolat

Hello,

Enfin quelque chose à mettre sur mon blog...
J'ai fait des essais mais je n'ai pas eu l'occasion de les mettre en ligne. D'autant plus que ce n'était pas génial génial...j'ai notamment raté un brownies...je ne l'avais pas assez cuit, l'ai donc recuit ensuite. Bref pas à jeter à la poubelle mais pas top en bouche non plus. Quand je le réussirai je le mettrai sur le blog promis :o)

Par contre me revoici avec un défi. En effet, j'ai été interpellée par un article dans un magazine culinaire : Faits maison, les meilleurs gâteaux, 16 recettes pour devenir un pro de la pâtisserie.
Mais ça me parle ça...c'est fait pour moi, j'achète.
Au programme: des ultrafaciles, des gâteaux de fête et des classiques.
(Si vous voulez plus de détails, c'est "Cuisine et vins de France" n°138, février-mars 2011).
Ceux qui me tentent bien : 4/4 au beurre salé, gâteau renversé à l'ananas, dacquoise à la pistache, charlotte au chocolat. Les autres me tentent moins par goût mais bon...on verra.

Alors voilà, comme j'ai eu une grosse grosse envie de chocolat jeudi et que je recevais des amis vendredi, j'ai eu envie de commencer par le moelleux au chocolat (le rapport avec le vendredi c'est que c'est souvent meilleur le lendemain). Un commentaire, pour moi il ne s'agit pas d'un moelleux mais plutôt d'un fondant...je ne voudrais pas me fâcher avec la rédac' du magazine mais bon...

Voici la recette selon le magazine (je l'ai suivie à-la-lett-re):

Ingrédients:
200g de chocolat noir (à 52% de cacao au moins)-200g de beurre + 1 noix-5 oeufs-150g de sucre glace- 20g de farine + un peu pour le moule.

Préparation:
Préchauffer le four à th6 (180°), beurrez et farinez un moule à manqué. Faites fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux (bain-marie ou micro onde la recette laisse le choix).
Ajouter ensuite les oeufs un à un , en mélangeant au fouet à main, puis la farine tamisée et le sucre, remuez bien et versez dans le moule. Enfournez pour 18 à 20 minutes.Laissez tiédir puis démoulez. mettez au frais avant de le servir, accompagné de crème anglaise. L'idéal étant de le préparer la veille (je suis d'accord).

Je n'avais pas fait de crème anglaise...oui mais il y a une raison. J'avais bien entendu goûté mon gâteau le jour-même, Jules aussi. Il en restait pour mes invités le lendemain, parfait. J'avais l'intention de faire ma crème anglaise le vendredi pour mon dîner...sauf que Jules en rentrant du boulot a saboté mon dessert du soir en se servant une énoooorme part de gâteau, ne laissant qu'une mini tranchette par personne. Heureusement que j'étais allée au salon du chocolat l'après-midi et avais ramené deux-trois gourmandises qui m'ont bien dépannée.

Soit...les commentaires sur ce gâteau : réussi, ça ressemblait à la photo (mais en plus fin...il faudra m'expliquer comment ils arrivent à ce volume sans levure, sans battre les blancs...). Le goût était bon, la texture agréable. C'est facile et rapide. Normal qu'il soit dans la catégorie des "ultrafaciles".

Mais ça me fait penser que j'avais déjà essayé un fondant au chocolat . Deux différences dans les recettes, il y avait du beurre doux et du beurre salé et beaucoup plus de sucre. A part  ça les recettes se ressemblent. Le magazine suggère d'ajouter de la fleur de sel dans la préparation, c'est vrai que ça relève bien le goût.

J'ai vraiment bien aimé celui-ci, mais je l'ai préféré le lendemain (ok, mais c'est super difficile d'attendre).

Dans le cadre de ce même dossier, à voir aussi:

Gâteau renversé à l'ananas, version 1 

et version 2 (la 2 est mieux :o) )

Disparition...apparition, mon blog fait de la magie...

Et bien j'ai cru que c'en était fini de mon petit blog...
Après avoir été envahie par un russe sur mon adresse gmail (véridique), mon blog avait disparu...
J'imagine que c'est la requête envoyée à Blogger qui a fait son effet...en tout cas je suis heureuse de récupérer mes recettes et mes essais...merci Blogger.

Prudence tout de même.

Où va-on franchement? On se fait hacker les adresses mails maintenant.